Ogbono (sopa de semillas de ogbono)

Preparación

1. Cuece la carne en agua con el cubito y la mitad de la cebolla durante 30 minutos, hasta que esté tierna.
2. Añade el stockfish remojado, ya cocido y desmenuzado, las gambas secas y el pimiento en el caldo, y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
3. Disuelve las semillas de ogbono molidas con un poco de agua fría hasta obtener una pasta lisa, sin grumos.
4. Incorpora esta pasta al caldo removiendo, luego añade el aceite de palma rojo y cuece 10 minutos a fuego suave.
5. Añade el resto de la cebolla picada, la pimienta de Guinea y la sal, y remueve para integrar.
6. Agrega las espinacas o el gombo cortado fino y cocina 5 minutos, hasta que las hojas estén tiernas.
7. Rectifica el sazón y sirve caliente con fufu o eba.