El machmoum

Preparación

1. En un bol, mezcla la almendra en polvo, el azúcar glas y el agua de azahar, y luego añade la clara de huevo para obtener una pasta firme y manejable.
2. Mezcla los pistachos troceados con los piñones y una cucharada de azúcar en polvo.
3. Extiende una hoja de masa filo, úntala con mantequilla derretida y superpón otras tres, untándolas también.
4. Extiende la pasta de almendra en una capa fina sobre la pila de hojas y espolvorea la mezcla de pistachos y piñones.
5. Enrolla apretado formando un cilindro y corta en trozos de 3 cm.
6. Coloca los trozos en una bandeja y hornea a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que la masa esté dorada.
7. Mientras se hornean, calienta el azúcar y el agua para el almíbar durante 5 minutos, y luego perfuma con el agua de azahar.
8. Sumerge los trozos calientes en el almíbar tibio antes de servirlos.