Sopa Ezogelin (sopa de Ezogelin)

Preparación

1. Enjuaga las lentejas coral y el bulgur con agua fría, luego escúrrelos.
2. Pica finamente la cebolla y sofríela 5 minutos en la mantequilla a fuego medio hasta que esté tierna.
3. Añade el concentrado de tomate y el pimentón, mezcla un minuto, luego vierte el agua o el caldo.
4. Incorpora las lentejas y lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 15 minutos.
5. Agrega el bulgur y continúa cocinando de 12 a 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos y la sopa quede cremosa.
6. Tritura brevemente si prefieres una textura más lisa, luego sazona con sal, pimienta y chile.
7. Calienta la menta en una sartén pequeña con un poco de mantequilla durante un minuto y viértela sobre la sopa.
8. Sirve bien caliente con gajos de limón y pan.