Dolma de calabacines (stuffed squash)

Preparación

1. Lava los calabacines, córtalos por la mitad y vacíalos con cuidado con una cucharita pequeña, conservando las paredes.
2. Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva durante 5 minutos, luego añade la carne y dórala.
3. Agrega el arroz lavado, el concentrado de tomate, las especias y el perejil picado, y mezcla durante 2 minutos.
4. Rellena los calabacines vaciados hasta tres cuartos con este relleno, sin apretar demasiado porque el arroz se hincha.
5. Colócalos apretados en una olla grande y vierte la salsa de tomate diluida en el caldo.
6. Tapa y cuece a fuego lento durante 45 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz cocido.
7. Deja templar unos minutos y sirve con yogur natural.