Yayla çorbası (sopa de alpaje)

Sopa turca cremosa a base de yogur, arroz y huevo, condimentada con una salsa de mantequilla y menta. Se sirve tradicionalmente caliente y es muy reconfortante.

35 min
4 personas
Media
Moderado
🇹🇷 Turquía

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Sal

Información nutricional

225 kcal por ración

Proteínas: 8,6 g
Hidratos de carbono: 17,2 g
de los cuales azúcares: 3,6 g
Grasas: 12,6 g
de las cuales saturadas: 7,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pon a hervir el caldo, añade el arroz lavado y déjalo cocer 15 minutos a fuego medio.
En un bol, bate el yogur con el huevo y la harina hasta obtener una mezcla lisa.
Vierte poco a poco un cucharón de caldo caliente sobre el yogur, removiendo, para atemperarlo.
Vuelve a echar esta mezcla en la olla, removiendo sin parar a fuego suave para que no se corte.
Deja espesar 5 minutos sin hervir y rectifica la sal.
Derrite la mantequilla con la menta y el pimentón y viértela sobre la sopa en el momento de servir.