Flødeboller (boules à la mousse danoises)

Preparación

1. Émiette finement les biscuits et répartis-les en petits tas dans des caissettes en papier ou sur une plaque couverte de papier cuisson.
2. Fais tremper la gélatine dans l'eau froide. Fais chauffer le sucre avec 50 ml d'eau jusqu'à 120 °C.
3. Pendant ce temps, monte les blancs en neige avec une pincée de sel, puis verse doucement le sirop chaud en continu en fouettant.
4. Ajoute la gélatine essorée fondue et la vanille, fouette jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante, puis répartis-la sur les biscuits.
5. Laisse prendre 1 heure au frais, puis fais fondre le chocolat avec l'huile et nappe chaque boule.
6. Saupoudre de noix de coco râpée avant que le chocolat ne prenne complètement.