Gachuurt (sorbet de lait de yak)

Une glace traditionnelle mongole à base de lait de yak, sucrée et crémeuse, que l'on déguste souvent en été. Elle a une saveur douce et légèrement lactée, plus riche que celle des glaces ordinaires.

25 min
4 personas
Media
Económico
🇲🇳 Mongolia

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Ingredientes

500 ml Lait de vache entier
200 ml Crème fraîche épaisse
100 g Sucre
3 Jaunes d'œufs

Especias y condimentos

Vanille en poudre

A tu gusto

50 g Fruits secs hachés

Información nutricional

353 kcal por ración

Proteínas: 7,7 g
Hidratos de carbono: 32,8 g
de los cuales azúcares: 32,5 g
Grasas: 20,9 g
de las cuales saturadas: 12,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Dans une casserole, chauffe le lait avec la moitié du sucre jusqu'à frémissement sans bouillir.
Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Cuis à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans la laisser bouillir.
Ajoute la crème fraîche et la vanille, mélange, puis laisse refroidir.
Verse dans un récipient et congèle 3 heures en remuant toutes les 30 minutes, puis laisse prendre complètement.