Gbegiri (sopa de alubias)

Preparación

1. Deja las alubias en remojo toda una noche en agua, luego quita las pieles frotándolas entre las manos.
2. Enjuaga las alubias, ponlas en una cacerola con agua y la mitad de la cebolla. Cocina 45 minutos a fuego medio, hasta que estén muy tiernas.
3. Tritura las alubias cocidas con un poco del líquido de cocción hasta obtener un puré liso y cremoso.
4. Calienta el aceite de palma en una sartén y rehoga el resto de la cebolla picada durante 3 minutos.
5. Añade las gambas secas trituradas y los langostinos si los usas, y rehoga 2 minutos más.
6. Vierte el puré de alubias en la sartén, añade la sal, el polvo de gambas, la pimienta y el caldo. Remueve y deja cocer 10 minutos a fuego lento. Sirve caliente.