Gemistá (tomates et poivrons farcis)

Preparación

1. Coupe le chapeau des tomates et des poivrons, évide-les avec une cuillère et réserve les chapeaux et les pulpes.
2. Hache finement l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir 5 minutes dans 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoute le riz cru et remue 2 minutes, puis incorpore la pulpe des tomates écrasée, le concentré, le persil, la menthe, le sucre, le sel et le poivre.
4. Remplis les légumes aux deux tiers avec cette farce, car le riz gonfle. Repose les chapeaux dessus.
5. Dispose les légumes serrés dans un plat à four huilé. Verse l'eau chaude et le reste d'huile autour, puis saupoudre de paprika.
6. Enfourne à 180 °C pendant 1 heure, jusqu'à ce que les parois soient fondantes et le riz tendre. Laisse tiédir avant de servir.