Ecomely

Idioma

Tsoureki (brioche trenzada armenia): foto del plato
Foto ilustrativa: Jason Hollinger — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Meriendas y repostería

Tsoureki (brioche trenzada armenia)

Un bollo dulce perfumado con cardamomo y mastic, trenzado y a menudo decorado con un huevo entero en su cáscara. Repostería tradicional de Pascua, de miga esponjosa, elástica y dorada.

¿La has cocinado? Valórala

Guardar en favoritosAñadir a mi lista de la compra

Ingredientes

Ingredientes

Décor

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

424 kcal por ración

Proteínas
12,9 g
Hidratos de carbono
59 g
de los cuales azúcares
17,5 g
Grasas
14,3 g
Fibra
2,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. En un bol, disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en la leche tibia, y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar, el cardamomo y la sal. Añade los huevos batidos y la mezcla de levadura.
  3. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa, luego incorpora la mantequilla blanda en trozos pequeños y amasa 5 minutos más.
  4. Cubre y deja levar de 1 h 30 a 2 horas en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.
  5. Desgasifica la masa, divídela en 3 cordones iguales y trénzalos. Coloca la trenza sobre una bandeja cubierta con papel de horno y deja levar 30 minutos más.
  6. Pincela con huevo batido, espolvorea con almendras laminadas y hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que esté bien dorada. Deja enfriar sobre una rejilla.

Variantes y trucos

Versión de naranja. Añade la ralladura de una naranja a la masa para una brioche más fresca y aromática.

Con lo que hay aquí. El mastic, resina aromática tradicional, se encuentra en tiendas orientales; el cardamomo molido lo sustituye muy bien.

Más ideas

Nazook (brioche armenio hojaldrado)1 h 10 · 8 pers. · económicaSharots (galletas dulces de cardamomo)40 min · 12 pers. · económicaGhapama (calabaza rellena armenia)2 h · 4 pers.Harisa (blé concasado armenio)3 h 20 · 4 pers.Alani (tarta armenia de melocotón y nueces)1 h · 6 pers.Marlenka (pastel armenio de miel y caramelo)55 min · 8 pers. · económicaGatnabour (pastel armenio de mantequilla y harina)1 h · 8 pers.

Receta original de Ecomely.