Gatnabour (pastel armenio de mantequilla y harina)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de unos 24 cm.
2. Mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar, y luego incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade los huevos, la vainilla y la leche, y amasa lo justo para formar una masa lisa, sin trabajarla demasiado.
4. Divide la masa en dos, extiende la primera mitad en el fondo del molde y reserva la otra.
5. Mezcla las nueces troceadas con el azúcar y la canela del relleno, y repártelas sobre la masa, dejando un margen de 2 cm.
6. Riega con la mantequilla derretida, cubre con la segunda mitad de masa extendida en disco y sella los bordes.
7. Pincela la superficie con yema de huevo, pincha con un tenedor y hornea 35 minutos hasta que esté bien dorado.
8. Deja templar, espolvorea con azúcar glas y corta en porciones antes de servir.