Gilun

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Corta el calabacín y la cebolla en dados del mismo tamaño.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga las patatas 8 minutos a fuego medio, hasta que estén doradas.
3. Añade la cebolla y el calabacín, y continúa la cocción 5 minutos removiendo.
4. Aplasta el ajo y añádelo con la sal y la pimienta.
5. Casca los huevos en un bol, bátelos con el queso fresco y viértelos sobre las verduras.
6. Baja el fuego y remueve suavemente hasta que los huevos cuajen pero sigan tiernos.
7. Espolvorea con el eneldo picado y sirve enseguida.