Shulyky

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que un cuchillo las atraviese sin esfuerzo.
2. Escúrrelas, machácalas finamente con la mantequilla y deja templar 5 minutos.
3. Añade el huevo, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y amasa rápidamente hasta obtener una masa suave que no se pegue.
4. Sofríe la cebolla picada en el aceite 8 minutos hasta que esté dorada, luego mézclala con el queso rallado.
5. Divide la masa en 12 bolitas, aplánalas en la palma de la mano, coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra formando una esfera.
6. Aplana ligeramente los shulyky hasta formar tortitas de 1 cm de grosor.
7. Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente y dora las tortitas 3 o 4 minutos por cada lado a fuego medio.
8. Sirve bien calientes con la smetana y el cebollino.