Carnes
Giouvetsi
Guiso griego en el que la carne, normalmente cordero o ternera, se cocina despacio con pasta orzo en una salsa de tomate aromatizada. Se sirve caliente, muy reconfortante, sobre todo en invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C y calienta el aceite de oliva en una cazuela.
- Dora los trozos de cordero salados y pimentados por todas sus caras, y después retíralos.
- Sofríe la cebolla picada en juliana y el ajo durante 5 minutos, luego añade el concentrado de tomate y deja que caramelice.
- Desglasa con el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Vuelve a poner la carne, añade los tomates, el caldo, la canela y el laurel, tapa y mete al horno de 1 h 30 a 2 h, hasta que la carne esté tierna.
- Retira la carne y cocina el orzo en el jugo de cocción reducido, removiendo con frecuencia y añadiendo un poco de agua si hace falta.
- Cuando la pasta esté tierna y la salsa cremosa, vuelve a poner la carne e incorpora la mantequilla.
- Sirve caliente, espolvoreado con queso rallado.
Variantes y trucos
Con pollo. Sustituye el cordero por muslos de pollo y reduce la cocción al horno a 45 minutos.
Con lo que haya aquí. El orzo se sustituye fácilmente por pastas pequeñas en forma de grano de arroz, tipo risoni.
Más ideas
Grecia
Grecia
Grecia
Grecia
Grecia
Grecia
Grecia
Receta original de Ecomely.