Skordaliá

Puré muy aromático de ajo, ligado con miga de pan o patatas y aceite de oliva. Acompaña el pescado frito, las croquetas de verduras y las verduras hervidas, y se degusta fría o a temperatura ambiente.

35 min
4 personas
Media
Económico
🇬🇷 Grecia

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Ingredientes

Especias y condimentos

A tu gusto

2 cdas. Almendra molida

Para acompañar

1 Pescado frito o verduras hervidas

Información nutricional

321 kcal por ración

Proteínas: 4,3 g
Hidratos de carbono: 27,7 g
de los cuales azúcares: 1,3 g
Grasas: 20,7 g
de las cuales saturadas: 3,2 g
Fibra: 2,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Cuece las patatas enteras en agua hirviendo con sal, unos 20 minutos, hasta que se atraviesen con facilidad.
Mientras tanto, empapa la miga de pan en el vinagre unos minutos y luego exprímela para quitarle el exceso.
Machaca el ajo con una pizca de sal en un mortero hasta obtener una pasta lisa.
Pela las patatas aún calientes y aplástalas finamente, luego incorpora la miga de pan y el ajo.
Bate la mezcla añadiendo el aceite de oliva en hilo, como una mayonesa, removiendo sin parar.
Sazona con zumo de limón y sal, y deja reposar en la nevera antes de servir.