Carnes
Kleftiko
El kleftiko es cordero cocido lentamente en un paquete de papel de horno o aluminio, horneado hasta que la carne se desprende del hueso. Su nombre significa «ladrón»: originalmente lo preparaban los pastores clefti, escondidos en las montañas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
917 kcal por ración
- Proteínas
- 54,1 g
- Hidratos de carbono
- 33,6 g
- de los cuales azúcares
- 7 g
- Grasas
- 60,2 g
- de las cuales saturadas
- 21 g
- Fibra
- 5,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C. Corta las patatas en gajos y las cebollas en rodajas gruesas.
- Machaca los dientes de ajo con la sal y mézclalos con el zumo de los limones, el aceite de oliva, el orégano y la pimienta.
- Unta generosamente los trozos de cordero con este adobo y déjalos reposar 30 minutos.
- Dispón sobre una gran lámina de papel de horno las patatas, las cebollas, los tomates y el laurel, y coloca el cordero encima.
- Añade el caldo, espolvorea con tomillo y cubre con feta desmenuzada. Cierra el paquete sellando bien los bordes.
- Hornea durante unas 3 horas, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
- Abre el paquete con cuidado para no quemarte con el vapor, y sirve caliente con el jugo de cocción.
Variantes y trucos
Versión al horno abierta. Cocina en una fuente de barro tapada durante 2 h y destapa 30 minutos para dorar la superficie.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye la paletilla de cordero por pecho de cordero o jarrete de cerdo si el cordero es difícil de encontrar.
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Receta original de Ecomely.