Vegetariano
Zelekivka (ragú de raíces)
La zelekivka es un guiso o puré rústico de zanahoria y patata, aromatizado con ajo, perejil y eneldo. Un plato vegetariano sencillo de la cocina ucraniana, que se sirve caliente con pan.
Ingredientes
Ingredientes
Parfum
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
223 kcal por ración
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos de carbono
- 30 g
- de los cuales azúcares
- 7,1 g
- Grasas
- 7,6 g
- Fibra
- 6,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados regulares. Pica la cebolla en juliana.
- Rehoga la cebolla en el aceite durante 5 minutos a fuego medio, hasta que quede translúcida.
- Añade las zanahorias y las patatas, remueve y deja que se doren durante 3 minutos.
- Vierte el agua caliente, salpimienta y deja cocer tapado durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Aplasta un poco de las verduras con un tenedor para espesar el guiso.
- Fuera del fuego, incorpora el ajo machacado, el perejil y el eneldo picados, y deja reposar 2 minutos antes de servir con pan.
Variantes y trucos
Versión cremosa. Triturá el guiso con la batidora de mano hasta obtener un puré cremoso y añade una cucharada de smetana.
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Receta original de Ecomely.