Krupy (gachas de mijo con pollo)

Preparación

1. Lava el pollo y ponlo en una olla grande con agua fría, el laurel y una pizca de sal. Lleva a un hervor suave y espuma durante 5 minutos.
2. Deja cocer a fuego lento 30 minutos hasta que el pollo esté tierno. Retíralo, desmenuza la carne y vuelve a ponerla en el caldo.
3. Lava el mijo con agua fría y añádelo al caldo junto con la cebolla y la zanahoria en cubitos. Cuece 15 minutos.
4. Mientras tanto, mezcla la harina, el huevo, el agua fría y una pizca de sal para obtener una masa firme. Forma bolitas del tamaño de un guisante.
5. Echa las bolitas en el caldo hirviendo y espera a que suban a la superficie, unos 5 minutos.
6. Rectifica la sazón, espolvorea con perejil y sirve bien caliente con pan de centeno.