Kulesha

Preparación

1. Corta el tocino y el jamón en cubos pequeños. Fríelos a fuego medio en una sartén sin aceite durante 8 minutos, hasta que el tocino esté dorado y crujiente.
2. Añade la manteca de cerdo y la cebolla picada. Déjala dorar 7 minutos removiendo.
3. En una cazuela, vierte el trigo sarraceno, una pizca de sal y el agua hirviendo. Tapa y cuece a fuego lento 15 minutos.
4. Escurre el exceso de agua si lo hubiera e incorpora la mitad de los torreznos y la cebolla frita a la papilla.
5. Tapa y deja reposar 5 minutos fuera del fuego para que las gachas absorban la grasa.
6. Sirve en platos, decora con el resto de torreznos y cebolla y añade una cucharada de smetana en cada ración.