Postres

Halwa-e Kadu (postre de calabaza dulce) (halwa kadu)

Un postre tierno y perfumado con cardamomo, preparado con calabaza caramelizada con azúcar y mantequilla. Se sirve tibio o frío, a menudo al final de la comida o en fiestas como Nowruz.

55 min
4 personas
Media
Económico
🇦🇫 Afganistán

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pizca de sal

A tu gusto

30 g Almendras laminadas

Información nutricional

375 kcal por ración

Proteínas: 3 g
Hidratos de carbono: 44,3 g
de los cuales azúcares: 40,2 g
Grasas: 20,3 g
de las cuales saturadas: 11,6 g
Fibra: 1,5 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos de unos 2 cm.
Machaca las vainas de cardamomo en un mortero para sacar las semillas y redúcelas a polvo.
Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio y añade los cubos de calabaza; rehógalos 5 minutos removiendo.
Agrega el agua, el azúcar y el cardamomo, tapa y deja cocer a fuego suave unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
Aplasta la calabaza a grandes rasgos con un tenedor o un pasapurés para obtener una textura de compota espesa, y deja hervir sin tapar 5 minutos para reducir el líquido.
Perfuma con el agua de rosas si la usas y reparte en cuencos.
Decora con pistachos y almendras y sirve tibio o frío.