Pescados
Hapanlohko
Plato tradicional finlandés a base de trozos de pescado o patatas cocidos al vapor en una salsa de mantequilla ácida con masa madre de centeno, que le da un sabor agridulce característico. Se come caliente con pan crujiente y patatas.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Pica la cebolla en juliana.
- Derrite la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio y rehoga la cebolla 4 minutos sin que tome color.
- Añade las patatas, el agua y la sal, lleva a ebullición suave y deja cocer 12 minutos.
- Incorpora la masa madre de centeno o el pan desmenuzado y la alcaravea, y mezcla hasta obtener una papilla ligera.
- Coloca los trozos de pescado sobre la preparación, tapa y deja cocer a fuego muy suave 8 a 10 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con el tenedor.
- Añade el vinagre y la nata, rectifica la sazón, espolvorea eneldo y sirve con el pan de centeno.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el pescado por setas de bosque y pimienta, manteniendo la masa madre para el sabor ácido.
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Receta original de Ecomely.