Karjalanpaisti (ragú de Carelia)

Preparación

1. Precalienta el horno a 150 °C. Corta la carne en cubos grandes de unos 4 cm y sazónala con sal y pimienta.
2. Pela las cebollas y córtalas en cuartos gruesos, luego pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
3. En una cazuela de hierro con tapa, coloca en capas la carne, las cebollas, las zanahorias y las patatas peladas y cortadas en cuartos.
4. Añade los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel entre las capas.
5. Vierte el agua y cierra la cazuela con su tapa.
6. Mete al horno unas 3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya reducido.
7. Si hace falta, espesa el jugo de cocción con la harina diluida en un poco de agua fría.
8. Rectifica la sazón y sirve bien caliente, con una cucharada de crema agria.