Rössypottu

Preparación

1. Corta la carne en trozos de 2 cm, pela las patatas y córtalas en cubos grandes, luego pela y corta en rodajas las zanahorias y las cebollas.
2. En una olla grande, lleva el agua a ebullición, añade la carne y retira la espuma que suba durante unos minutos.
3. Añade las cebollas, el puerro en rodajas, las zanahorias, el laurel y el tomillo, y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
4. Incorpora las patatas y prosigue la cocción a fuego suave durante otros 20 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Disuelve la harina en la leche fría y vierte esta mezcla en la olla removiendo para ligar el guiso.
6. Deja espesar 5 minutos a fuego suave removiendo con regularidad, sin dejar que hierva con fuerza.
7. Sazona con sal y pimienta, y retira las hojas de laurel.
8. Sirve en platos hondos, espolvoreado con eneldo picado, acompañado de pan de centeno.