Sopas
Lohikeitto (sopa de salmón finlandesa)
Sopa cremosa de salmón, patatas y eneldo, plato nacional emblemático de Finlandia. Se sirve caliente, sobre todo en otoño e invierno, acompañada de pan de centeno oscuro.
Ingredientes
Ingredientes
Base
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela las patatas, las zanahorias y la cebolla, y córtalas en dados. Corta el puerro en juliana.
- Derrite la mantequilla en una cacerola grande, añade la cebolla y el puerro y rehoga 3 minutos.
- Espolvorea con harina, mezcla y vierte el agua o el caldo poco a poco, removiendo.
- Añade las patatas, las zanahorias y el laurel. Lleva a ebullición y cocina 15 minutos a fuego medio.
- Incorpora los trozos de salmón y cocina 5 minutos a fuego lento, sin dejar que hierva.
- Vierte la nata, salpimienta y añade el eneldo picado. Calienta 2 minutos más sin hervir.
- Sirve bien caliente con pan de centeno oscuro.
Variantes y trucos
Versión ligera. Sustituye la nata por leche semidesnatada y un poco de maicena para espesar.
Con lo que hay. El eneldo fresco se puede reemplazar por ramitas de hinojo, o por perejil de hoja plana si no hay eneldo.
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Finlandia
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Receta original de Ecomely.