Fiestas e invitados
Harosset (charoset)
Preparación dulce a base de manzanas, nueces y vino, que se consume en la cena de Pésaj judía. Simboliza el mortero que usaban los hebreos en Egipto, y su textura varía según las tradiciones: asquenazí más rallada, sefardí más pastosa.
Ingredientes
Ingredientes
Liant
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
274 kcal por ración
- Proteínas
- 5,2 g
- Hidratos de carbono
- 16,8 g
- de los cuales azúcares
- 13,7 g
- Grasas
- 19,2 g
- de las cuales saturadas
- 1,8 g
- Fibra
- 4,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela y descorazona las manzanas, luego ráspalas finamente con un rallador de agujeros gruesos.
- Tuesta las nueces y las almendras en seco en una sartén durante 3 minutos, y luego pícalas gruesamente.
- En un bol, mezcla las manzanas ralladas con el zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Añade las nueces, las almendras y las pasas, y después la canela y el clavo.
- Incorpora la miel y el vino dulce, removiendo bien para obtener una pasta húmeda y pegajosa.
- Prueba y ajusta el dulzor o las especias a tu gusto.
- Tápalo y guárdalo en la nevera hasta el momento de servir, idealmente unas horas antes.
Variantes y trucos
Versión sefardí. Tritura groseramente manzanas, dátiles y nueces para obtener una pasta más espesa y untable.
Sin miel. Endulza la mezcla con sirope de arce o dátiles triturados.
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Receta original de Ecomely.