Carnes
Hochepot
El cocido del norte de Francia con rabo de buey, panceta, cordero, col y verduras de invierno.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
730 kcal por ración
- Proteínas
- 52,1 g
- Hidratos de carbono
- 40,6 g
- de los cuales azúcares
- 13,7 g
- Grasas
- 37 g
- de las cuales saturadas
- 13,2 g
- Fibra
- 11,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desala la panceta 1 h en agua fría.
- Pon el rabo de buey, la panceta y el cordero en una olla grande, cubre con agua fría, lleva a ebullición y espuma.
- Añade la cebolla con los clavos pinchados, el ramillete de hierbas y la pimienta; deja hervir suavemente 2 h.
- Añade las zanahorias, los puerros, los nabos y la col escaldada en cuartos; 40 min.
- Añade las patatas durante los últimos 25 minutos y sirve las carnes y las verduras con mostaza y pepinillos.
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Receta original de Ecomely.