Jelbana

Preparación

1. Corta la carne en trozos de 3 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Calienta el aceite en una cazuela grande y dora la carne por todas sus caras, en pequeñas cantidades.
3. Añade la cebolla y el ajo, déjalos dorar 5 minutos y luego incorpora el concentrado de tomate y rehógalo 2 minutos.
4. Vierte el agua, añade el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, tapa y deja cocer a fuego lento 40 minutos.
5. Agrega las zanahorias en rodajas y prosigue la cocción 10 minutos.
6. Incorpora los guisantes y la harissa, y prolonga 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y la carne muy melosa.
7. Rectifica de sal, espolvorea con cilantro picado y sirve bien caliente.