Pain tabouna

Pan plano tunecino tradicional, redondo y aplanado, que antiguamente se cocinaba sobre una plancha metálica abombada puesta al fuego, la tabouna. Su miga es esponjosa y su corteza ligeramente dorada, ideal para acompañar los platos tunecinos.

45 min
4 personas
Elaborada
Económico
🇹🇳 Túnez

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sémola fina para la superficie de trabajo

A tu gusto

1 cdta. Semillas de nigella

Información nutricional

470 kcal por ración

Proteínas: 17,2 g
Hidratos de carbono: 85,9 g
de los cuales azúcares: 3 g
Grasas: 4,7 g
Fibra: 4,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en una parte del agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que la mezcla espume.
Añade la harina, la sal y el aceite de oliva, luego incorpora poco a poco el agua restante amasando 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa.
Cubre y deja levar 1 hora en un lugar tibio, hasta que la masa doble su volumen.
Divide la masa en 4 bolas y aplana cada una con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener discos de unos 2 cm de grosor.
Deja reposar los discos 15 minutos, cubiertos con un paño.
Calienta una sartén gruesa o una plancha a fuego medio-alto y cocina cada pan 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y se hinche ligeramente.
Si usas el horno, precalienta a 220 °C y hornea los panes 12 a 15 minutos. Sirve tibio.