Msoki

Preparación

1. Rehoga los trozos de cordero en aceite de oliva, en una olla grande, hasta que estén bien dorados por todos lados.
2. Añade las cebollas picadas y déjalas colorear 5 minutos, luego incorpora el concentrado de tomate y las especias y rehoga 1 minuto.
3. Vierte el agua, lleva a ebullición, retira la espuma si es necesario, luego tapa y cuece a fuego lento 1 hora.
4. Añade las zanahorias, el nabo y las patatas cortados en trozos grandes, y cuece 20 minutos más.
5. Agrega los calabacines al final y cuece 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
6. Desmenuza las matzas en trozos en una fuente honda, luego vierte encima un cucharón de caldo y déjalas empapar 5 minutos.
7. Coloca el pan empapado en los platos, añade las verduras y la carne, y cubre con caldo caliente. Sirve de inmediato.