Platos de diario
Ojja (shakshuka tunecina)
La ojja es un guiso de tomate, pimiento y harissa en el que se cascan huevos que se cuajan despacio. Se sirve muy caliente en la sartén, con pan para mojar, y suele tomarse en el desayuno o la cena en Túnez.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
241 kcal por ración
- Proteínas
- 9,4 g
- Hidratos de carbono
- 11,1 g
- de los cuales azúcares
- 8,7 g
- Grasas
- 16,3 g
- de las cuales saturadas
- 3,1 g
- Fibra
- 5,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.
- Rehoga las cebollas y los pimientos durante 8 minutos, hasta que estén bien tiernos y ligeramente dorados.
- Añade el ajo, el comino y el pimentón, y remueve 1 minuto para liberar los aromas.
- Vierte los tomates triturados, el concentrado, la harissa y el laurel. Sala, pimienta y deja cocer 10 a 12 minutos sin tapar hasta obtener una salsa espesa.
- Haz 4 huecos en la salsa con una cuchara y casca un huevo en cada uno.
- Tapa la sartén y cuece a fuego lento entre 5 y 7 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
- Retira el laurel, rectifica la sal y sirve enseguida, directamente en la sartén, con pan.
Variantes y trucos
Versión con atún. Añade el atún desmenuzado junto con los tomates para un plato más contundente.
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye la harissa casera por pimentón dulce en polvo mezclado con una pizca de chile picante.
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Receta original de Ecomely.