Kefteji

Preparación

1. Cuece las patatas peladas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y luego machácalas finamente.
2. Mezcla el puré con la carne picada, el huevo, el perejil, el comino, la sal y la pimienta. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.
4. Sofríe la cebolla en el aceite de oliva durante 6 minutos a fuego medio, luego añade el ajo y el pimentón 1 minuto.
5. Añade los tomates, el concentrado, la harissa y el laurel. Deja cocer a fuego lento 10 minutos.
6. Coloca con cuidado las albóndigas en la salsa, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos moviendo la cazuela con suavidad.
7. Comprueba que la carne esté cocida, rectifica la sazón y sirve caliente con pan.