Carnes
Kaeng hang le
El kaeng hang le es un curry del norte de Tailandia, de influencia birmana, elaborado con cerdo estofado largo rato con tamarindo, jengibre y cacahuete. Su salsa, ligeramente dulce y ácida, se toma con arroz blanco.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
489 kcal por ración
- Proteínas
- 37,8 g
- Hidratos de carbono
- 14,3 g
- de los cuales azúcares
- 9,5 g
- Grasas
- 30,5 g
- de las cuales saturadas
- 14 g
- Fibra
- 2,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Dora los cubos de cerdo en el aceite a fuego vivo durante 5 minutos, y resérvalos.
- Machaca el jengibre, el ajo, la cebolla y los cacahuetes, y rehógalos en la misma cazuela durante 3 minutos.
- Añade la pasta de curry rojo y la cúrcuma, y rehoga 1 minuto.
- Vuelve a poner el cerdo, después vierte el agua y la pasta de tamarindo, y deja cocer tapado.
- Cuece 1 h 15 min a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Añade la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y cuece 10 minutos más.
- Rectifica la sazón con la pimienta y sirve caliente con el arroz.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el cerdo por patatas y tofu firme, y reduce la cocción a 30 minutos.
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Tailandia
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Receta original de Ecomely.