Kakiage (buñuelos de verduras y mariscos)

Preparación

1. Pela la zanahoria, la batata y la cebolla, y córtalas en tiras finas o palitos.
2. Trocea las gambas en pedacitos y mézclalas con las verduras en un bol grande.
3. Mezcla la yema con el agua muy fría, luego añade la harina de golpe y mezcla muy rápido sin trabajar demasiado la masa.
4. Vierte la masa sobre las verduras y las gambas y mezcla suavemente para que queden todas recubiertas.
5. Calienta el aceite a 170 °C en una cazuela grande.
6. Toma pequeñas porciones con una cuchara y déjalas caer en el aceite, presionándolas ligeramente para darles forma de torta.
7. Fríe de 3 a 4 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes, y escúrrelas sobre papel absorbente.
8. Sirve enseguida con arroz y una pizca de sal.