Kazandibi

Postre turco a base de leche espesada con maicena, cocinado en un recipiente de cobre hasta que el fondo se caramelizará ligeramente. Ese toque tostado, típico, contrasta con la textura cremosa de la superficie y se sirve frío.

55 min
6 personas
Elaborada
Económico
🇹🇷 Turquía

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Ingredientes

Caramel

3 cdas. Azúcar

Especias y condimentos

1 pizca Sal

A tu gusto

1 cda. Cacao en polvo

Información nutricional

289 kcal por ración

Proteínas: 7,9 g
Hidratos de carbono: 38,1 g
Grasas: 11,5 g
de las cuales saturadas: 6,9 g
Fibra: 0,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

En una cazuela, disuelve la maicena en 150 ml de leche fría hasta que no queden grumos.
Añade el resto de la leche, el azúcar y la sal, y calienta a fuego medio removiendo hasta que empiece a hervir a fuego lento.
Bate las yemas en un bol y añade un cucharón de leche caliente para atemperarlas; después vuelca todo de nuevo en la cazuela.
Sigue cocinando a fuego suave removiendo constantemente hasta que la crema espese y cubra la cuchara, unos 10 minutos.
Incorpora la mantequilla y la vainilla, y vierte la crema en una fuente poco profunda.
Espolvorea azúcar y caramelízala con un soplete o bajo el grill del horno durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una capa bien dorada. Deja enfriar y refrigera al menos 3 horas antes de servir.