Nasi kuning

Preparación

1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
2. Tritura la cúrcuma fresca con un poco de agua y cuela para obtener un jugo amarillo intenso.
3. En una cacerola, mezcla la leche de coco, el agua, el jugo de cúrcuma y la sal, y llévalo a ebullición suave.
4. Añade el arroz, la hierba de limón machacada, las hojas de laurel y el pandan anudado.
5. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin remover, hasta que se absorba todo el líquido.
6. Deja reposar 5 minutos tapado, retira los aromáticos y desgrana el arroz con un tenedor.
7. Sirve en forma de cono sobre una fuente, rodeado de acompañamientos.