Sopas
Svartsoppa (sopa negra de sangre)
Sopa tradicional sueca hecha con sangre de cerdo o de ave, espesada y aromatizada con vinagre, especias y ciruelas pasas. Su sabor es suave y profundo, y se acompaña con patatas cocidas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Vierte la sangre en un bol con el vinagre y mezcla rápido para que no cuaje, luego reserva.
- Pica la cebolla y corta las zanahorias en dados pequeños, y sofríelos en la mantequilla durante 5 minutos.
- Espolvorea con harina, remueve 1 minuto y vierte el caldo poco a poco, removiendo, para obtener una base lisa.
- Añade las ciruelas, las pasas, el azúcar y las especias, y deja cocer a fuego lento 30 minutos.
- Fuera del fuego, incorpora la sangre batiendo enérgicamente, y vuelve a poner a fuego muy suave 10 minutos sin dejar hervir.
- Ajusta la sazón con sal, pimienta y un poco de vinagre, y sirve caliente con las patatas cocidas aparte.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la sangre por 100 g de puré de remolacha cocida triturado y 2 cucharadas de cacao sin azúcar para el color oscuro.
Con lo que hay aquí. La sangre fresca se encuentra en la carnicería; si no, pide sangre de cerdo refrigerada o usa la versión vegetariana.
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Receta original de Ecomely.