Krupenik (budín ruso de avena y trigo sarraceno)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla una fuente para horno.
2. Tuesta el trigo sarraceno en seco en una sartén durante 3 minutos y luego enjuágalo.
3. Cocina el trigo sarraceno y los copos de avena en la leche a fuego suave durante 20 minutos, hasta obtener una papilla espesa.
4. Deja enfriar un poco, luego incorpora la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y las yemas de huevo.
5. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con suavidad a la mezcla junto con la crema agria.
6. Añade las pasas y la manzana rallada, vierte la mezcla en la fuente engrasada y espolvorea con pan rallado.
7. Hornea de 40 a 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.