Ecomely

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Pirog: foto del plato
Foto ilustrativa: A.Savin — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Platos de diario

Pirog

Gran pastel relleno típico de la cocina rusa, que se sirve en comidas familiares y fiestas. Su masa levada y dorada encierra un relleno salado o dulce, con más frecuencia de col, pescado o manzana.

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Ingredientes

Ingredientes

Pâte

Garniture au chou

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

794 kcal por ración

Proteínas
27,6 g
Hidratos de carbono
93 g
de los cuales azúcares
9,6 g
Grasas
31,8 g
Fibra
9,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia, deja reposar 5 minutos y mezcla con la harina, los huevos y la sal.
  2. Amasa 10 minutos, añade la mantequilla blanda poco a poco y deja levar la masa 1 hora en un lugar templado.
  3. Mientras tanto, pica la cebolla y rehógala en el aceite. Añade la col finamente rallada y deja que se ablande 20 minutos tapada.
  4. Sazona el relleno con sal, pimienta y nuez moscada, incorpora la crema fresca y deja enfriar.
  5. Precalienta el horno a 200 °C. Divide la masa en dos, extiende una mitad en forma de rectángulo y coloca el relleno en el centro.
  6. Cubre con la segunda mitad, sella los bordes y haz dos pequeñas chimeneas en la superficie.
  7. Pincela con huevo batido y hornea 35 a 40 minutos, hasta que el pirog esté bien dorado. Deja templar antes de cortar.

Variantes y trucos

Versión dulce. Sustituye la col por 4 manzanas en láminas mezcladas con 50 g de azúcar y una cucharada de canela.

Versión de pescado. Usa 300 g de salmón cocido desmenuzado con arroz y huevos duros para un relleno tradicional.

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Receta original de Ecomely.