Souchki (pequeños rosquillas rusas)

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la vainilla en un bol.
2. Añade la mantequilla fría cortada en dados y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el huevo y la leche, luego amasa rápidamente hasta obtener una masa homogénea, sin trabajarla demasiado.
4. Deja reposar la masa 20 minutos en el frigorífico.
5. Divide la masa en porciones pequeñas, enrolla cada una en un cordón de unos 15 cm y cierra en forma de aro pellizcando los extremos.
6. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los aros sobre una bandeja cubierta con papel de horno, separados entre sí.
7. Pincélalos con la mezcla de yema y leche, espolvorea con amapola o sésamo y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que estén bien dorados.
8. Deja enfriar sobre una rejilla: se vuelven crujientes al secarse.