Kue lumpur

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para magdalenas.
2. Bate la margarina con el azúcar hasta obtener una crema clara.
3. Añade los huevos uno a uno, luego la vainilla y la patata machacada.
4. Incorpora la harina, la levadura y la sal alternando con la leche de coco.
5. Vierte la masa en los moldes y llénalos hasta tres cuartos.
6. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que un cuchillo clavado salga casi seco.
7. Deja templar antes de desmoldar.