Lechon kawali

Preparación

1. Corta la panceta de cerdo en trozos de unos 4 cm.
2. Colócalos en una cacerola con el agua, el ajo, el laurel, la sal y los granos de pimienta.
3. Llévalo a ebullición y deja cocer 40 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.
4. Escurre los trozos y déjalos secar sobre papel absorbente.
5. Calienta el aceite en una sartén honda y fríe los trozos de 5 a 7 minutos, hasta que estén bien dorados.
6. Escurre sobre papel absorbente y prepara la salsa mezclando el vinagre, la guindilla y el ajo.
7. Sirve caliente con la salsa y el arroz.