Aperitivos

Lekor

Salchicha de pescado fina y crujiente, especialidad de Terengganu, hecha con pescado blanco triturado mezclado con fécula, cocida y luego frita. Se come en rodajas, a menudo con una salsa dulce y picante.

55 min
4 personas
Media
Más caro
🇲🇾 Malasia

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pimienta blanca

Para acompañar

Salsa dulce y picante (salsa de chile dulce)

Preparación

Tritura el pescado bien frío con la sal, el azúcar y la pimienta hasta obtener una pasta lisa y elástica.
Añade el huevo y la mitad de la fécula, y tritura 1 minuto más. Agrega el resto de la fécula poco a poco hasta obtener una masa firme que no se pegue.
Forma dos salchichas de unos 3 cm de diámetro sobre film transparente, aprieta bien y enróllalas como embutidos.
Hierve agua en una cacerola grande, sumerge los rollos y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se endurezcan.
Escurre y deja enfriar del todo, luego corta en rodajas de 5 mm.
Calienta el aceite para freír a 170 °C y sumerge las rodajas durante 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con la salsa.

Variantes y trucos

Versión horneada. Unta las rodajas con un poco de aceite y dóralas en el horno a 200 °C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.