Hinava

Ensalada de pescado crudo de la cocina kadazan-dusun de Sabah, marinada en zumo de lima y jengibre. El pescado pierde su crudeza por la acidez y se degusta muy fresco, con guindilla y cebolla.

20 min
4 personas
Media
Económico
🇲🇾 Malasia

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Ingredientes

4 Zumo de limas
1 Cebolla roja muy picada
1 trozo Jengibre fresco (3 cm) rallado
2 Guindillas tipo pájaro picadas
1 Tomate pequeño sin pepitas cortado en dados
1 cda. Hojas de cilantro picadas

Especias y condimentos

A tu gusto

1 cdta. Comino en polvo

Para acompañar

Arroz blanco

Preparación

Corta el pescado en dados muy pequeños de aproximadamente 1 cm, quitando bien la piel y las espinas.
Pon los dados de pescado en un bol frío con una pizca de sal.
Vierte el zumo de lima por encima, de modo que cubra el pescado, tapa y refrigera 15 minutos.
Escurre ligeramente el pescado, que debe haberse vuelto opaco en la superficie.
Añade la cebolla, el jengibre, las guindillas, el tomate y el cilantro, y mezcla con delicadeza.
Rectifica la sazón con sal y un poco de zumo de lima si hace falta.
Sirve de inmediato muy fresco, sin esperar, para conservar la textura.