Umai (ensalada de pescado crudo malasia)

Preparación

1. Corta el pescado en cubitos muy pequeños retirando con cuidado las espinas, y colócalo en un bol frío.
2. Riégalo con el zumo de lima y deja marinar 10 minutos hasta que la carne se blanquee ligeramente.
3. Corta finamente la cebolla roja y las guindillas, y ralla el jengibre.
4. Quita las semillas del tomate y córtalo en cubitos pequeños, y corta el pepino en tiras finas.
5. Añade las verduras y el jengibre al pescado, luego sazona con el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
6. Mezcla con delicadeza y deja reposar 5 minutos más en el frío.
7. Espolvorea con cilantro picado y sirve enseguida.