Sinalau

Preparación

1. Limpia el pescado, hazle dos o tres cortes en diagonal a cada lado, luego enjuágalo y sécalo.
2. Tritura el ajo, el jengibre, los chiles y la cebolla con el jugo de una lima, la salsa de soja, la cúrcuma y la sal.
3. Frota el pescado con esta pasta, también dentro de los cortes, y deja marinar 20 minutos en el frigorífico.
4. Precalienta el grill del horno a 220 °C o una plancha bien caliente y engrasada.
5. Coloca el pescado y cocínalo de 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente y la carne se separe fácilmente.
6. Riega con el resto del jugo de lima y sirve enseguida con arroz blanco.