Linzer Torte

Preparación

1. Mezcla la harina, las avellanas, la canela, el clavo y la sal en un bol.
2. Añade la mantequilla fría en dados y trabájala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Incorpora el azúcar, las yemas y la ralladura, y amasa rápidamente hasta formar una masa. Reserva un tercio de la masa y guárdalo en el frigorífico 30 minutos.
4. Extiende dos tercios de la masa en un molde de tarta engrasado y pincha la base.
5. Extiende la mermelada de frambuesa sobre la masa.
6. Corta la masa restante en tiras y colócalas en forma de enrejado sobre la mermelada.
7. Pincélalo con la mezcla para dorar y hornea 35 minutos a 180 °C, hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar del todo.