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Maeuntang (sopa coreana de pescado picante): foto del plato
Foto ilustrativa: by Junho Jung at Flickr from South Korea — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Sopas

Maeuntang (sopa coreana de pescado picante)

Cocina coreana. Una sopa picante de pescado, a menudo de rape o pescado de mar, cocida a fuego lento en un caldo rojo con pasta de chile y gochugaru. Muy aromática, se sirve hirviendo, a menudo al final de la comida o para entrar en calor en invierno.

  • 45 min
  • 4 personas
  • Media
  • Moderado

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Ingredientes

Ingredientes

Bouillon

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

182 kcal por ración

Proteínas
32,7 g
Hidratos de carbono
5,5 g
de los cuales azúcares
2,8 g
Grasas
2,5 g
de las cuales saturadas
0,6 g
Fibra
3,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta el rábano en rodajas finas, la cebolla en cuartos y la col en trozos. Pica el ajo finamente y ralla el jengibre.
  2. En una olla, pon el agua a hervir con el rábano, la cebolla, el ajo y el jengibre. Deja cocer 8 minutos.
  3. Añade el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja y el vinagre, y mezcla hasta que se disuelvan.
  4. Coloca los trozos de pescado y la col, tapa y deja hervir suavemente 10 minutos, sin remover para no romper la carne.
  5. Añade las cebolletas cortadas en trozos, ajusta la sal y cuece 2 minutos más.
  6. Sirve muy caliente en cuencos, con arroz blanco aparte.

Variantes y trucos

Versión con mariscos. Añade gambas y almejas al final de la cocción; se abrirán en 3 minutos.

Con lo que se encuentra aquí. El daikon se puede sustituir por rábanos rojos y un poco de nabo, y la napa por col blanca.

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Receta original de Ecomely.