Salsas y bases

Mahewu wekhukhu (bebida fermentada de coco)

Una bebida ligeramente ácida y con burbujas, elaborada con una papilla de maíz fermentada y aromatizada con coco. Muy refrescante, se bebe fría con las comidas y en las fiestas.

35 min
4 personas
Media
Moderado
🇸🇿 Esuatini

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Ingredientes

Especias y condimentos

Pizca de sal

A tu gusto

1 Zumo de limón

Información nutricional

453 kcal por ración

Proteínas: 5,2 g
Hidratos de carbono: 45,7 g
de los cuales azúcares: 15,4 g
Grasas: 26,6 g
de las cuales saturadas: 22,8 g
Fibra: 4,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Disuelve la harina de maíz en 300 ml de agua fría hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
Calienta el resto del agua hasta que hierva, viértela sobre la masa removiendo y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta obtener una papilla fluida.
Deja enfriar hasta unos 35 °C, añade la levadura y tápalo. Deja fermentar a temperatura ambiente entre 12 y 24 horas.
Al día siguiente, añade el azúcar, la sal y la leche de coco, y mezcla bien.
Si hace falta, cuela la bebida con un colador y refrigérala durante 2 horas.
Sírvela bien fría, espolvoreada con coco rallado.

Variantes y trucos

Versión sin fermentación. Sustituye la levadura por una cucharada de zumo de limón y reduce el reposo a 30 minutos para tener una bebida al momento.