Malaxlimpa (pan de centeno amasado)

Preparación

1. En un bol, calienta ligeramente el agua y disuelve en ella la melaza y la levadura.
2. Añade las harinas, la sal, el aceite y las semillas de anís y de hinojo, y mezcla hasta obtener una masa suave.
3. Amasa de 6 a 8 minutos, incorpora las pasas si las usas, luego tapa y deja levar 1 h 30.
4. Desgasifica la masa y forma un pan redondo ligeramente aplastado.
5. Colócalo en una bandeja cubierta con papel de horno, deja que levante 30 minutos y luego haz algunos cortes en la superficie.
6. Hornea a 200 °C durante 50 a 60 minutos, hasta que la corteza esté marrón oscuro. Deja enfriar por completo antes de cortar.