Malossol (pepinos encurtidos a la polaca)

Preparación

1. Lava bien los pepinos y déjalos en remojo una hora en agua fría para que se mantengan crujientes.
2. Prepara la salmuera disolviendo la sal gruesa en agua fría hasta que quede perfectamente transparente.
3. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente para liberar sus aromas.
4. En un tarro grande de cristal bien limpio, cubre el fondo con la mitad del eneldo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el ajo.
5. Coloca los pepinos de pie o apretados, luego añade el resto del eneldo y las hojas de cerezo si las tienes.
6. Vierte la salmuera fría hasta cubrir completamente los pepinos y cierra el tarro sin apretar del todo.
7. Deja fermentar a temperatura ambiente de 3 a 4 días, vigilando: la salmuera debe quedar ligeramente turbia y aparecer burbujas.
8. Prueba después de 3 días; cuando el sabor ácido te guste, guarda el tarro en la nevera para detener la fermentación.